皮铺子赵家的米皮肉夹馍是陕西秦镇的著名特色小吃。
秦镇皮铺子赵家米皮起初用当地出产的一种稻米制成，制作工序包括泡米，磨浆和蒸制。师傅当着顾客的面，用把十几斤重的大刀把整张米皮切成细条，调上特制的辣椒油(也叫“油泼辣子”)，兑水的醋和盐，加上豆芽绿菜，一碗碗色泽鲜艳，(白皮红油黄豆芽绿菜)“筋薄细软”的大米面皮子就可上桌了。
大米面皮是陕西传统小吃“四大花旦”之一，因产于秦镇而得名，又叫米皮(面皮子)。
长期以来，在关中地区流传着“乾州的锅盔歧山的面，秦镇的皮子绕长安”。可见，秦镇米皮很早以前就与乾州锅盔，歧山臊子面齐名而成为关中三大著名小吃。
秦镇即秦渡镇，位于八水绕长安之一的沣河西岸，这里曾是周朝京畿之地，商贾云集，车马辐辏。因地处关中平原，四面环山，气侯温和，雨水丰厚，土壤肥沃，盛产优质稻谷小麦，当年人们用碾房家石碾磨米磨面，制成浆做成面皮，以色泽白亮，筋薄细穰，柔韧爽口而著称。
清代，秦镇街上就有许多家专营米皮面皮的铺子或小摊贩，就其品质和影响，较有名气的当属“皮铺子赵家”。
“皮铺子赵家”继承了老一辈的经营特色，严格选料，制作精细，蔬菜用水焯，食醋大料熬。过往客人不但就地食用，还用阴干的荷叶包回家。
近些年来，皮铺子赵家改变经营理念，做强做大品牌，兼营了臊子面，牛肉面，擀面皮，酿皮，凉皮，黑米皮，蔬菜面皮，米粉，米线，冷热面，凉面，热干面，肉酥饼，酸辣粉，麻辣粉，土豆粉，麻辣烫等二三十种经典风味小吃。为消费者提供了方便快捷健康美味的超值享受和服务。
皮铺子赵家在全国的众多城市已开设了多家的连锁加盟门店，皮铺子赵家家家生意都非常的火爆，吸引了不少创业者的目光，有越来越多的创业者都想要加入到皮铺子赵家的队伍之中。
皮铺子赵家投入成本通常在5-10万元左右，在品牌店选址方面，皮铺子赵家总部派专业的选址老师实地考察，为加盟商甄选出性价比最高的店铺，保障品牌店客流量。
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