在东北方，猪蹄是年夜饭上必备的，而且多以前猪蹄为主，因为它象征着来年会好运连连，猪前蹄总是刨地，寓意着亲戚好友多“刨”钱，发大财，大家都图个好彩头，所以过年欢聚的时候，都争抢着吃猪蹄。那么如何制作那记猪手?下面一起跟小编来看看吧。

招牌猪手本店猪蹄：经过几个小时炖煮，色泽鲜亮，入口即化，浓香四溢。啃一个猪蹄，不仅解馋，还能补充满满的胶原蛋白。整个猪蹄炖得酥烂，即使牙口不好的人也能很轻松的吃掉，老少皆宜。唯有亲自品尝才可知其中奥妙。肉香味浓郁，口感软嫩适口，适合大众消费食用与馈赠亲友之佳品，并且含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

那记猪手制作秘籍：

1.买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部分是不是空的，要是空的就不能买，一定要买有蹄筋的，有的商户把里面的筋抽出来单买，那样的猪蹄不好吃

2.在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可

3.两边的是烤过的，中间的没烤过，对比一下

4.用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒

5.把猪蹄中间劈开，再斩断。一个猪蹄切四块

6.把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水

7.猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来

8.把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。在里面倒入开水，高于猪蹄

9.倒入二大勺俺家的卤肉老汤，没有老汤的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤，留着以后用

10.锅里放入姜片和大葱段，之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中，煮十分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子焖中小火一个小时

11.一小时后倒入酱油上色

12.依据自己的口味添加冰糖适量，搅拌一下，尝一下汤的味道，淡的话加盐，调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就可以了

13.把酱好的猪蹄捞出，把肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝贝，酱肉的时候可以再放入锅中继续卤。越卤越有味。因为汤里面的盐含量高，所以放两个星期没有问题，时间很久不用的话拿出来煮煮再密封起来。欢迎点击访问留言了解更多那记猪手加盟信息并且领取正规官方加盟资料!

那记猪手口味飘香，肉质滑软，色艳更是引人食欲，而且它还是道药膳，可气血双补，开胃补虚，养身美容。相信很多创业者都耐不住性子了吧，还等什么?赶紧加盟那记猪手吧!